扎根滇式糕點(diǎn)行業(yè)三十年的嘉華食品,已是云南鮮花餅的代表品牌,每年生產(chǎn)數(shù)以億計(jì)的鮮花餅。近日,嘉華食品花工廠完成了自動(dòng)化升級改造,讓我們來到嘉華花工廠一探究竟,廣受國內(nèi)外游客喜愛的嘉華鮮花餅主要成分——玫瑰花餡是如何制作的?
自動(dòng)化全線革新 護(hù)航品質(zhì)升級
匠心制造,品質(zhì)先行。嘉華食品為提升產(chǎn)品品質(zhì),從源頭開始布局。早在2008年嘉華食品開始建設(shè)自有的千畝有機(jī)玫瑰園。選取云南氣候宜人、環(huán)境優(yōu)越的馬龍縣落地,嚴(yán)格按照國際有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)種植養(yǎng)護(hù),整個(gè)玫瑰園不沾任何化學(xué)農(nóng)藥與肥料,有機(jī)肥灌溉,物理/生物手段防蟲。
堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)護(hù),為嘉華有機(jī)玫瑰園贏得了中國、歐盟雙有機(jī)認(rèn)證榮耀,為嘉華鮮花餅打上“安全健康”標(biāo)簽。
目前,嘉華花工廠與千畝有機(jī)玫瑰園產(chǎn)業(yè)鏈建立直采通道,從玫瑰園采摘完畢,全程冷鏈運(yùn)輸至鮮花工廠進(jìn)行后續(xù)操作。采摘到分揀,從清洗到制餡都進(jìn)行了合理的規(guī)劃設(shè)置,減少了加工期間的水分流失,最大限度保留玫瑰花的香味與鮮度。
嘉華花工廠已取締以往全人工撿花,升級改造為全自動(dòng)撿花系統(tǒng),在分揀、篩選、除雜、消毒全面實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。對比以往全人工撿花,自動(dòng)化撿花系統(tǒng)不僅能減少人員投入、提高生產(chǎn)效率,同時(shí)能避免人工出錯(cuò)造成產(chǎn)品品質(zhì)下降,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能和品質(zhì)的雙重收益。
打散,采摘后的玫瑰花上線,自動(dòng)化生產(chǎn)線將花瓣和花蒂快速打散。
風(fēng)選,設(shè)定合適的風(fēng)量大小,將打散后的花瓣和花蒂進(jìn)行分離,保留玫瑰花瓣。
色選,去除與玫瑰花瓣不同顏色的雜物,如葉子、花蒂、雜草等。
四次靜電除雜,去除毛發(fā)等纖維物,確保產(chǎn)品高潔凈度。
當(dāng)日鮮花運(yùn)輸分揀工作規(guī)定在六個(gè)小時(shí)內(nèi)完成,經(jīng)過靜電除雜后的玫瑰花一部分會(huì)直接制作成玫瑰花餡,一部分新鮮玫瑰將在真空包裝后進(jìn)行低溫冷凍,以備后續(xù)花餡制作。
新鮮制成的玫瑰花餡。
新鮮玫瑰花瓣真空速凍儲(chǔ)存,在-18℃儲(chǔ)存環(huán)境中能最大限度保障玫瑰花餡料的新鮮。
科技投入助推產(chǎn)業(yè)升級 永葆企業(yè)核心力
聚焦生產(chǎn)線革新,以工匠精神打磨每款產(chǎn)品,嘉華食品始終保持無止境的進(jìn)取心,不斷增強(qiáng)自身實(shí)力。2017年12月,云南嘉華食品高標(biāo)準(zhǔn)示范車間就正式落成并投入生產(chǎn)運(yùn)作,憑借目前最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備以及管理模式,現(xiàn)已成為質(zhì)量實(shí)踐基地以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)。此次花工廠升級,又一次展示嘉華食品的綜合實(shí)力。
2018年,中國食品制造業(yè)已經(jīng)邁進(jìn)了新的階段。作為云南食品行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè),嘉華食品認(rèn)真貫徹“為消費(fèi)者創(chuàng)造超值的產(chǎn)品體驗(yàn)和服務(wù)體驗(yàn)”的理念,對生產(chǎn)環(huán)境條件不斷升級。嘉華堅(jiān)信,行業(yè)在變、渠道在變,但產(chǎn)品、創(chuàng)新的本質(zhì)不會(huì)改變,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品永遠(yuǎn)是一個(gè)品牌的核心競爭力。