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聚焦一顆鮮芒果，冰雪時光打響平價市場突圍戰(zhàn)

來源：榕城網(wǎng) 時間：2021-06-29 11:01:47

今天的茶飲品市場上，鮮果茶飲品所占份額日益增大。各擅勝場的調(diào)制配方，別出心裁的原料選擇，花樣翻新的活動與周邊，各大茶飲品牌在水果飲品賽道上的競爭愈漸白熱化。

從最初的果醬、果汁濃漿，到現(xiàn)在普遍使用的冷凍果汁、水果原漿，產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新向著市場所需求的“新鮮”、“健康”逐步貼近。同時為了尋求產(chǎn)品差異化、獨特化，更多品牌在視覺上苦下功夫，采用讓人食欲大增的顏色搭配，精心設(shè)計的杯型與貼紙，亦或是豐富多樣的頂料裝飾等，凸顯自身特色。

這種“迂回戰(zhàn)術(shù)“得到的市場反饋頗佳，良好的產(chǎn)品體驗讓各大品牌在賽場上各擅勝場，有來有回。但細(xì)思目前品牌為應(yīng)對市場所交付的答卷，尚與新鮮、健康的需求間還存在一定的距離。

“用一顆新鮮芒果就能解決的問題，放到實際情況中卻是困難重重。”這是冰雪時光研發(fā)團(tuán)隊負(fù)責(zé)人姚先生的一句感慨。在經(jīng)過了多次嘗試之后，最近他的團(tuán)隊為冰雪時光打造出一款上新飲品“楊枝甘露椰椰”，為“新鮮”這一題目交上了自己的答卷。

一杯使用一整顆新鮮海南小臺農(nóng)芒果，整杯楊枝甘露椰椰的甜度完全由芒果果肉自帶的甜香支撐，保證天然新鮮的同時，還能達(dá)到美味口感，直擊消費者需求痛點。產(chǎn)品剛上市就引發(fā)熱潮，火速成為代表冰雪時光的招牌飲品，在黃金周冰雪時光飲品總銷量中位居前三，以美味高品質(zhì)從平價市場成功突圍。

經(jīng)姚先生介紹，為了這一顆新鮮芒果，冰雪時光克服了諸多水面下的困難，才成功地達(dá)成全國門店鮮果的統(tǒng)一供應(yīng)。

難度首先體現(xiàn)在芒果的選品上。為追求盡力完美，無論是品質(zhì)的優(yōu)越性、穩(wěn)定性，還是數(shù)量的供應(yīng)能否達(dá)到有求必應(yīng)的條件，都在冰雪時光考慮的范疇內(nèi)。冰雪時光在廣西、海南考察了100多個種植基地，才最終鎖定海南小臺農(nóng)芒果，簽約合作將其作為自己品牌的特供果。

其次便是難度最大的運輸問題，眾所周知，鮮果運輸?shù)某杀臼亲畲蟮?，運輸過程中鮮果的補(bǔ)水、包裝防損等實際情況的處理需要高昂成本，在與時間競速的情況下還要面臨壞果的損失。為此冰雪時光不遺余力地創(chuàng)建自己的專業(yè)倉儲及物流網(wǎng)絡(luò)，以求將運輸過程中的損失降到最低。

加盟商的支持則是又一個需要解決的問題。鮮果飲品的市場好評度與鮮果材料的高成本之間存在著一定的抉擇，使用鮮果的飲品，也許會得到市場的積極回應(yīng)，但是鮮果的高成本，在品類繁多的產(chǎn)品的競爭壓力下，卻難以尋得優(yōu)勢。后者對于偏遠(yuǎn)地區(qū)的加盟商來說尤其是關(guān)心的議題。姚先生透露，6月15日冰雪時光總部專門下達(dá)文件，實施“統(tǒng)一全國門店采購價”的新政策，以此扶持邊遠(yuǎn)地區(qū)加盟商，緩解長距離運輸難，成本高的問題。以新疆區(qū)域門店為例，統(tǒng)一采購價格后，結(jié)合當(dāng)?shù)剌^低物價、房價的優(yōu)勢，提高產(chǎn)品毛利率，緩解門店壓力，增強(qiáng)競爭優(yōu)勢。

最后，數(shù)字化支持使得冰雪時光總部可以對所有門店在銷售和報貨上進(jìn)行統(tǒng)一管理，精準(zhǔn)報貨、精準(zhǔn)運輸、精準(zhǔn)消耗，保證在新鮮期內(nèi)可以將芒果賣完以降低儲藏?fù)p耗。而且關(guān)于鮮果，冰雪時光的SOP中也有相應(yīng)的管理方案，堅守食安準(zhǔn)則。規(guī)定門店只能使用到店時長不超過鮮果保質(zhì)期的芒果，要求外觀完好，無黑斑，肉質(zhì)新鮮優(yōu)質(zhì)。同時加大監(jiān)管巡店力度，以免加盟門店為避就損耗而使用不新鮮的芒果，影響飲品品質(zhì)。

“一杯一顆鮮芒果”，表面上看是產(chǎn)品的宣傳，實際是就消費者需求痛點“對癥下藥”。冰雪時光夏季上新飲品“楊枝甘露椰椰”的火爆并非偶然，押注在鮮果賽道上，高風(fēng)險意味著高收益，能嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)、持續(xù)輸出才是王道。未來將會有更多品牌在新鮮水果上下功夫，又會有何種革新與創(chuàng)意出現(xiàn)，值得期待。

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