“五一”假期,揚州的小龍蝦館成為餐飲排隊主力軍之一。昨天,記者走訪揚州小龍蝦市場了解到,進入5月,揚州小龍蝦迎來消費旺季,小龍蝦成為餐館必點菜肴之一,排隊、套餐、直播、一人食等,成為今年小龍蝦消費的關鍵詞。
內卷
價格
【資料圖】
眼花繚亂
昨天,記者走訪揚州小龍蝦市場了解到,從4月中旬開始,揚州的吃貨們就開始了小龍蝦嘗鮮模式,不少小龍蝦店包廂需要預訂,用餐排隊也成為普遍現象。
“4月13日開始,我們就天天晚上要排隊了。”望月路飛毛腿龍蝦的張老板告訴記者,該店規(guī)格在7錢到9錢的小龍蝦230元一份,每份3斤。在徐凝門大街劉記弟兄龍蝦,同樣規(guī)格的小龍蝦78元/斤,主做晚餐和夜宵市場。“有不少游客來吃小龍蝦?!痹摰昀习甯嬖V記者。
“來店用餐的客人幾乎每桌都點龍蝦。”翠崗小區(qū)對面聚湖鮮金湖龍蝦的主理人介紹,清水、蒜泥、十三香是該店的主打特色口味,售價198元3斤。
記者走訪中發(fā)現,今年揚州各餐館、飯店、小龍蝦館的價格眼花繚亂,有99元6斤、99元8斤、78元1斤、198元3斤、230元3斤、380元3斤等等,這也意味著小龍蝦市場依舊非常“內卷”。
業(yè)內人士告訴記者:“小龍蝦的標價,主要根據單只蝦的個頭大小來決定,規(guī)格在2錢到4錢的小龍蝦活蝦價格比較便宜,每斤10元左右,4錢到6錢的價格高一些,7錢到9錢的目前活蝦價格在40元至50元每斤不等,單只超過1兩的小龍蝦俗稱‘炮頭’,活蝦價格85元至95元每斤。”
頂流
市場消費
升溫
隨著春末夏初氣溫上升,小龍蝦消費呈升溫態(tài)勢,有望重回夏日夜宵“頂流”。美團外賣最新數據顯示,4月份以來“小龍蝦”相關菜品銷量同比增長219.07%,提供“小龍蝦”相關菜品的商家同比增長68.54%。
據了解,針對日益多元的消費需求和場景,美團外賣上不同口味、價格、套餐組合的小龍蝦相關菜品已突破99000余種,涌現出了各種新奇口味以及小龍蝦漢堡、小龍蝦粽子等“周邊”。在揚州,小龍蝦包子是時令包子產品中的“頂流”。在銷售方式上,今年的小龍蝦市場還出現了一人食套餐、雙人套餐、多人聚餐等,可外賣平臺下單,也可以團購堂食。
在美團搜索“揚州的龍蝦館”有2765個結果,搜索“龍蝦大咖”有5095個結果,小龍蝦市場覆蓋率非常高。與往年不同的是,今年不少小龍蝦店在美團、抖音等平臺開設了直播,團券消費也成為很多市民的新選擇。
在揚州,小龍蝦的口味有清蒸、蒜泥、泡椒、香辣、椒鹽、南乳、蛋黃、紅燒、十三香、冰鎮(zhèn)、酸菜、水煮、干椒等多個品種。其中,蒜泥、泡椒、十三香、南乳等已經成為常見經典口味。
本地
月底左右
上市
記者了解到,目前揚州本地市場上的小龍蝦,小部分來自湖北潛江,大部分來自興化。興化小龍蝦在業(yè)內也被稱為本地小龍蝦,已經順利接棒本地小龍蝦的活蝦供應市場。
業(yè)內人士介紹,盡管今年小龍蝦活蝦的前期價格較高,但隨著興化小龍蝦的大量上市,預計到本月中旬,市場和餐館的小龍蝦價格會出現不同程度地下調,這也意味著吃小龍蝦真正的旺季即將到來。
本地市場出自邵伯、高郵、寶應等地的小龍蝦到月底左右上市,屆時,揚州的小龍蝦價格會更加親民。不過,也有業(yè)內人士認為,規(guī)格較大的小龍蝦價格,今年會比往年高一些。
記者 屠明娟