上周，一則新聞引起許多網(wǎng)友的熱議：安徽合肥多家餐館售賣(mài)涼菜被罰款，原因是“未取得冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)”。其中，一家門(mén)店因無(wú)資質(zhì)在外賣(mài)平臺(tái)上售賣(mài)涼拌黃瓜，被處以5000元罰款;另一家餐飲店也因在網(wǎng)上銷(xiāo)售涼拌黃瓜，被罰5000元。相關(guān)消息被多家網(wǎng)站轉(zhuǎn)發(fā)，引起部分網(wǎng)友的不解：賣(mài)個(gè)“拍黃瓜”就罰5000元，是不是罰得太重了?執(zhí)法是不是不夠人性化?看完網(wǎng)友的評(píng)論和法律人士對(duì)此事的解釋?zhuān)瑢?duì)執(zhí)法部門(mén)的這一處罰，我是贊成的。原因有三：第一，執(zhí)法有據(jù)，行政處罰合法;第二，處罰有理，責(zé)任和處罰相當(dāng)，執(zhí)法部門(mén)已采取了柔性尺度，沒(méi)有超過(guò)必要限度;第三，執(zhí)法效果明顯，既警示了食品衛(wèi)生從業(yè)者，也向全社會(huì)普及了法律知識(shí)。

食品安全，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。每年“3·15”消費(fèi)者權(quán)益日，被曝光出來(lái)的最令人關(guān)注、反響最大的問(wèn)題向來(lái)都跟食品安全相關(guān)。每年各級(jí)兩會(huì)，代表委員的議案提案中，也少不了要求政府部門(mén)重視食品安全的內(nèi)容。食品安全問(wèn)題講了二三十年，整體狀況雖有很大改進(jìn)，但不如人意的事也不斷發(fā)生，如“老壇酸菜”事件，讓人對(duì)大品牌商家的食品安全問(wèn)題也不敢過(guò)于樂(lè)觀。

解決食品安全問(wèn)題，當(dāng)然得靠完善的法律和嚴(yán)格的執(zhí)法，但現(xiàn)實(shí)情況堪憂(yōu)。一個(gè)重要的原因，就是很多餐飲店達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果100%嚴(yán)格按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，又會(huì)造成餐飲業(yè)的困境，只能采取漸進(jìn)式的改善方法，讓商家逐漸向國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)靠攏。但，這并不是說(shuō)餐飲業(yè)從業(yè)者就可以不了解有關(guān)法律法規(guī)，不向食品標(biāo)準(zhǔn)看齊。網(wǎng)售“拍黃瓜”違反規(guī)定，消費(fèi)者可以不知道，但經(jīng)營(yíng)者也不知道，就說(shuō)不過(guò)去了。

執(zhí)法中不光要強(qiáng)調(diào)合法性，更要強(qiáng)調(diào)行政處罰中的合理性。有人認(rèn)為，賣(mài)一份涼拌黃瓜，獲利可能很微薄，但因此招來(lái)大額罰款，對(duì)小餐飲店打擊太大。其實(shí)，賣(mài)“拍黃瓜”受罰一事去年就曾在安徽發(fā)生過(guò)，當(dāng)時(shí)一旅游者投訴吃了涼黃瓜造成肚子不舒服，轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)餐飲店做出了警告的處罰;但舉報(bào)人繼續(xù)投訴，最終執(zhí)法部門(mén)決定按照相關(guān)法律規(guī)定，對(duì)涉事餐館罰款5000元。今年的類(lèi)似事件中，行政執(zhí)法部門(mén)也已解釋過(guò)其中的道理：當(dāng)事商家有可以減輕處罰的情節(jié)，所以并沒(méi)有執(zhí)行更嚴(yán)厲的處罰，罰5000元已是輕的?？梢钥闯?，執(zhí)法部門(mén)在處理這事時(shí)保持了謹(jǐn)慎態(tài)度，對(duì)“拍黃瓜”的處理不是靠隨便“拍腦袋”，而是考慮了餐飲業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀況，基于對(duì)消費(fèi)者利益的維護(hù)，給經(jīng)營(yíng)者一個(gè)教訓(xùn)，才做出了這樣的決定。

放眼世界，涉及食品和藥品的法律法規(guī)都是最嚴(yán)格的，相關(guān)行業(yè)的從業(yè)門(mén)檻也是很高的。在我國(guó)其實(shí)也是如此。只是基于現(xiàn)實(shí)情況，相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行留有余地，所以才造成了“餐飲業(yè)門(mén)檻低”的誤區(qū)。另外，很多網(wǎng)友認(rèn)為“拍黃瓜”是一道家常菜，沒(méi)必要重罰;但須知家庭自制飲食與對(duì)外售賣(mài)食品是完全不同的事，商業(yè)行為，就必須遵守商業(yè)法規(guī)的要求。夏天，涼拌食品容易滋生微生物，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，所以加工的過(guò)程和加工的環(huán)境要求都很?chē)?yán)格。

“賣(mài)拍黃瓜被罰”事件，是對(duì)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的一次有益的食品安全教育。不論網(wǎng)友贊成還是反對(duì)執(zhí)法行為，只要大家知道國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)肅性，執(zhí)法行為的教育效果就達(dá)到了。

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